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满满汉全席

满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。

满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。蒙古亲藩宴

此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说：“年班蒙古亲王等入京，值颁赏食物，必之去，曰带福还家。若无器皿，则以外褂兜之，平金绣蟒，往往汤汁所沾需，淋漓尽，无所惜也。”

茶台茗叙：古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶

到奉点心：茶食刀切杏仁佛手香酥苹果合意饼

攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱（随上乾果蜜饯八品）

四喜乾果虎皮花生怪味大扁奶白葡萄雪山梅

四甜蜜饯蜜饯苹果蜜饯桂圆蜜饯鲜桃蜜饯青梅

奉香上寿：古乐伴宴-焚香入宴

前菜五品：龙凤呈祥洪字鸡丝黄瓜福字瓜烧里脊万字麻辣肚丝年字口蘑发菜

饽饽四品：　御膳豆黄芝麻卷金糕枣泥糕

酱菜四品：　宫廷小黄瓜酱黑菜糖蒜腌水芥皮

敬奉环浆：　音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台

膳汤一品：龙井竹荪

御菜三品：　凤尾鱼翅红梅珠香宫保野兔

饽饽二品：　豆面饽饽奶汁角

御菜三品：　祥龙双飞爆炒田鸡芫爆仔鸽

御菜三品：　八宝野鸭佛手金卷炒墨鱼丝

饽饽二品：　金丝酥雀如意卷

御菜三品：　绣球乾贝炒珍珠鸡奶汁鱼片；

御菜三品：　干连福海参花菇鸭掌五彩牛柳；

饽饽二品：　肉未烧饼龙须面；

烧烤二品：　挂炉山鸡生烤狍肉　随上荷叶卷葱段甜面酱；

御菜三品：　山珍刺龙芽莲蓬豆腐草菇西兰花；

膳粥一品：　红豆膳粥；

水果一品：　应时水果拼盘一品；

告别香茗：　信阳毛尖。

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应用内容

1)中华菜系:云贵菜、川菜、徽菜、沪菜、清真菜、湖北菜、粤菜、西北菜、闽菜东北菜、京菜、山西菜、广西菜、江西菜、浙菜、港台菜、湘菜、苏菜、豫菜、鲁菜

2)烘焙:面包,饼干,戚风蛋糕,泡芙,蛋糕卷,杯子蛋糕,芝士蛋糕,马芬,曲奇,吐司,海绵蛋糕,慕斯蛋糕,奶油蛋糕,磅蛋糕,小蛋糕,翻糖蛋糕,欧式蛋糕,派,挞,蛋挞,马卡龙,中式糕点,月饼

3)外国菜谱:东南亚菜、其他国家、墨西哥菜、意大利餐、日本料理、法国菜、澳大利亚菜、美国家常菜、西餐面点、韩国料理

4)家常菜:凉菜、家常菜、时尚饮品、汤粥、海鲜、热菜、甜品点心、私家菜

5)各地小吃:上海小吃、台湾小吃、天津小吃、山东小吃、广西小吃、江苏小吃等

6)主食:包子,馒头,饺子,馄饨,便当,油条,花卷,锅贴,窝头,盒子,发糕,三明治,汉堡,锅盔,玉米饼,卷饼,河粉,米粉,米线,肉夹馍饼,炒饼,意大利面,披萨,炒面,焖面,凉面,拌面,炒饭,煲仔饭,盖浇饭,焗饭,烩饭,焖饭

7)人群食谱:婴儿,幼儿食谱,儿童,青少年,孕妇食谱,产妇食谱,月子餐,老年食谱,丰胸,养发,懒人食谱,素食主义;

菜系一览

粤菜、川菜、鲁菜、江苏菜、浙江菜、闽菜、京菜、淮阳菜、徽菜、沪菜、东北菜、云南菜、满汉全席、微波炉菜、东南亚风味、法国名菜、海派菜、韩国菜、日本料理、其他西餐。

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