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1、鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎；加开水、冷水都可以，开水沸腾得快。
2、炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时变白，重复加水时万不可加冷水，只要一直保持加热水汤可以一直是乳白色，加一滴醋会瞬间变清汤。
3、汤过咸处置法：如果汤做得太咸，切几块马铃薯片下锅一起煮，立即捞起，汤就不那么咸了。或放几块豆腐或番茄片同煮，其减咸功效与放土豆相同。
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